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Disfruta de nuestra receta de deliciosas cebollas de la huerta rellenas

2015-04-05

Ecológicas

Del recetario de Ascensión Santaella Ariza

INGREDIENTES:

Ocho cebollas medianas.
Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
Un tomate maduro. 
Una cucharadita de harina. 
Una cucharadita de pimentón dulce. 
Un vaso de agua. 

Para el relleno: 

Un huevo. 
200 gramos de carne de cerdo. 
200 gramos de carne de ternera. 
Un diente de ajo.
Una rebanada de pan asentado. 
Medio vaso de leche. 
Sal. 
Pimienta, azafrán y clavo.

PASOS:

  1. Preparar el relleno con la masa de albóndigas.
  2. Cortar las puntas de las cebollas haciéndoles una abertura en redondo y con una cucharita pequeña extraer toda la parte interior procurando siempre que les queden por lo menos un par de capas y que no se deshagan. 
  3. Rellenar las cebollas con la mezcla que hemos dicho como para las albóndigas de carne. 
  4. Poner un poco de aceite en una sartén y dorar las cebollas sobre todo por la parte del relleno para que forme costra dorada. Colocarlas boca arriba en una cacerola. 
  5. Picar los restos de las cebollas que hemos vaciado y freírlos en la misma sartén donde hemos mareado las cebollas rellenas añadiendo el resto del aceite. Cuando está dorada se le ponen los tomates pelados hechos trozos y se dejan freír. 
  6. Añadir la cucharada de harina y pimentón, cuando da un par de vueltas se le agrega el agua. En hirviendo un poco se pasa la salsa por el chino poniéndola sobre las cebollas. 
  7. Poner la cacerola a hervir a fuego lento durante unos veinte o treinta minutos hasta que las cebollas estén tiernas y haya reducido el caldo. 

Trends : Receta, Maria

Autor : María Victoria Ruiz de Prado