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Migas à Alentejana

2015-10-16

Heredadas De Prado

Pasos:

1.- Corte las costillas y la carne en trozos similares, y déjelos macerar con el ajo machacado y la pimienta molida de un día para otro.

2.- Corte el tocino en trozos pequeños.

3.- Sofría las carnes y el tocino en una cazuela al fuego (ideal sería una cacerola de barro vidrado), añada una pizca de agua para que las carnes no se quemen.

4.- Retire la carne conforme se va dorando. Pase por un tamiz la grasa sobrante de la fritura de la carne.

5.- Corte el pan en rebanadas. Coloque el pan en un plato y rocíe con un poco de agua hirviendo para después darle golpes con una cuchara de madera, aplastándolo.

6.- Sazone al gusto moviendo las migas. Las migas han de estar bien húmedas pero llegar a estar encharcadas.

7.- Vierta las migas en una cazuela de barro al fuego.

8.- Cuando las migas tengan la forma de una corteza dorada y fina, vuélquelas en una bandeja, úntelas con la grasa tamizada que teníamos reservada y adorne con la carne.

Trends : Receta, migas

Autor : Sra. Custodia