El Baumkuchen es un bizcocho rayado típico de la repostería alemana y conocido como “La reina de las tartas”. Se elabora con una masa esponjosa que tiene una gran textura y suavidad.

Ingredientes:

50 ml de AOVE De Prado.

250 g. de Azúcar.

7 huevos M a temperatura ambiente.

150 g. de harina.

100 g. de maicena.

1 pizca de sal.

1 pizca de vainilla en polvo.

2 cucharada de cacao puro en polvo.

200 ml. De nata.

200 g. de chocolate de cobertura negro.

1 cucharada sopera de mantequilla y granillo de almendra caramelizado.

Pasos:

1.- Mezcla con la batidora la mantequilla con el azúcar. Separa las claras de las yemas y resérvalas. Añade las yemas a la mezcla y bate después de incorporar cada una de ellas.

2.- Combina la harina y la maicena, e incorpórala a la mezcla inicial. Mientras, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Súmalo todo a la mezcla y remueve con movimientos envolventes.

3.- Divide la mezcla total en dos partes iguales. A una de ellas añádele el cacao, a la otra la vainilla. Ve precalentando el horno en posición grill a 200º. Forra uno de los dos moldes con papel de hornear. Pon dos cucharadas de masa blanca en el fondo del molde haciendo una capa tan fina casi como la de un crêpe. Dora dos o tres minutos en la zona media del horno hasta que esté cocida.

4.- Retira el molde del horno y pon dos cucharadas sobre la capa dorada. Hornea la nueva mezcla al grill otros 3 minutos. Y así hasta agotar las dos masas, la blanca y la de cacao.

5.- Retira el bizcocho del horno, espera 15 o 20 minutos y desmolda con cuidado.

6.- Deja enfriar y mientras pon la nata a fuego y retírala cuando hierva. Añade le chocolate troceado y el Aceite de Oliva Virgen Extra De Prado. Remuévelo hasta que tengas una mezcla homogénea.

7.- Deja que el chocolate pierda temperatura. Pon el bizcocho en una reijlla para que la parte lisa quede arriba. Baña con la cobertura de chocolate y deja solidificar. Decora el pastel con el grano de almendra caramelizado.

Listo para degustar!